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這些地方,私藏着江蘇人記憶深處的年味!

2019-01-30 作者:豔菲   來源: 江蘇微旅遊 發布時間:2019-01-30 A+A-

一轉眼,農曆新年已經越來越近啦!有人說,年味淡了,但關于農曆新年的美味,一直深藏在每個人的記憶裡。城市雖然日新月異,但在那些甯靜的村鎮、街巷裡,那熟悉的年味美食依然在,蘇小遊這就帶着你去看看。

南京·三七八巷

有人說,這裡是離南京年味最近的地方。當你鑽進長樂路的三七八巷,便仿佛穿越到了上世紀,回到了老城南過年的那份溫柔、懷舊。

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圖/@豔菲

茶食,是城南孩子從小到大必吃的年味。來到三七八巷,首先映入眼簾的,便是這間開了20多年的老字号——城南茶食店。

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圖/@豔菲

桔紅糕、蜜三刀、交切片、一口酥、芝麻糕、雞蛋糕……足以喚醒你對兒時過年的美妙回憶。

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在南京人的年夜飯桌上,少不了蛋餃。黃燦燦的蛋餃寓意着“金元寶”,象征着新的一年财源滾滾。在三七八巷,最早經營蛋餃生意的,是一對聾啞夫妻倆,因而有了“無聲蛋餃”的名字。

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每年春節前,在無聲蛋餃鋪子,排隊買蛋餃的隊伍,一天比一天長。攤一張蛋餅,放餡、挑皮粘合,一氣呵成,雞蛋的香味充郁着整條街道。

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隊伍的最前方,豎起了告示牌,甚至還出圈了重點——“排隊時間1小時”、“每人限購40個”。特别提醒,如果要購買,一定要趕早哦!如果你像蘇小遊一樣下午四點才趕來,就隻有這樣的牌子迎接你啦↓↓

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盧姐什錦菜,在三七八巷也是神奇的存在,據說,一些大飯店會這裡拿貨直接上桌擺盤,食客總要問是哪個大廚拌的啦。

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臨近年關的日子,盧姐的生意特别好。每天3:40起床,做上滿滿一大盆什錦菜,配上一盆素雞,一盆虎皮蛋,一盆秘制醬,就出攤了。

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什錦菜,于荠菜、菠菜、胡蘿蔔、木耳、香菇、黃花菜、豆腐果、面筋、腌菜、花生果、蓮藕、茨菇、筍尖、山藥、芹菜、黃豆芽、豆皮、香幹等中選擇10種蔬菜,然後一樣一樣地炒。而其中每一種材料,都有它獨特的寓意:黃豆芽代表事事如意,荠菜寓意招财,芹菜讀取勤勞緻富之意……過年吃了這道菜,全年的好寓意都有了!

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友情提醒,最近一到下午,最先光盤的一定是什錦菜!來晚了的,就第二天趕早來吧!

地址:南京市秦淮區長樂路三七八巷

蘇州·洞庭東山

有人說,蘇州有兩個“糯”,一個是吳侬軟語,糯笃笃,另一個就是蘇州糕團,香糯可口。你知道嗎?在太湖東山,連餃子都是甜的,還做成了糕點的滋味!

這是一種色白如雪、形似餃子、軟糯甜香的點心,鄉民稱之為“雪餃”。每年過年,家家戶戶都會做這道點心,農曆新年來臨之際,美美地吃上一籠,簡直太甜啦!

此外,炒米制成的米糖,也是太湖東山人春節裡不可或缺的糕點,雖說長大之後已經不再喜歡這種滿口甜膩的食物,但兒時隻有過年和七夕才能吃到的美味點心,便是那香甜可口留在記憶最深處的米糖。

過年吃魚,寓意“年年有餘”。捕魚是太湖人的拿手活,隻有吃過的人,才懂那種唇齒留香的味道!

腌制過的魚除了食鹽和料酒,沒有其他調味料和添加劑,活魚的鮮味和魚幹的香味得到充分的釋放并完美地融合在一起,讓人欲罷不能。‍因為最後是用手掰開的,所以這樣的魚幹被稱為“掰掰魚”。

除夕夜,蘇州家家戶戶蒸上一條魚幹,一家老小圍坐在一起一邊掰着魚幹,一邊掰着今年的收成和來年的打算,美味洋溢在舌尖之上,幸福流淌在唏嗦之間。

除了魚幹,年夜飯還少不了熏魚這道菜。魚肉切片,與腌料拌勻,加香油,之後下油鍋翻炸一圈兒,澆汁,金黃酥脆。一口下去香酥可口,還有淡淡的鮮甜,香氣能饞來一溜兒外頭的貓咪。

地址:蘇州市吳中區東山鎮莫厘路附近

南通·如臯東大街

幾乎每個城市都有這樣一條老街,原汁原味、有生活氣息。在長壽之鄉如臯,東大街是其中一個。一條東大街,承載着一代人的記憶,東大街,它的身影在小城裡那麼顯眼,他古樸,斑駁和滄桑,它是一本書,沒等你打開,就在無聲告白。

臨近年關,在如臯東大街上,人們正準備着過年需要的傳統食物,經過腌制的鹹肉、香腸被一排一排得挂了起來,把它們挂起來,意味着年味就來了。

蒸饅頭和蒸糕,也是過年的高潮之一。在如臯磨坊裡,擂捶聲聲,整夜不息。年味,在這熱氣氤氲的忙碌間散開……

在如臯,當地人早早準備起了香噴噴的年糕。出籠後的年糕,需要迅速揀出,兩個一落,寓意成雙。

在如臯,一直延續着這樣的年味風俗。出鍋的年糕,口感糯軟、微微甜。這樣的年,才夠味。

除了蒸年糕,蒸饅頭也是一件大事。南通人蒸饅頭,有的蒸“兜心饅頭”,有的蒸“實心饅頭”。

“兜心饅頭”的兜心,一般有鹹菜肉丁兒、蝦米蘿蔔絲、細沙、荠菜的等等。在如臯,人們蒸的饅頭,多以兜心饅頭為主,餡兒肉多、味道美,看着就要流口水啦!

地址:南通市如臯古城

有一種年味,叫記憶中的味道;有一種年味,叫小時候吃過的零食;有一種年味,叫和家人在一起,尋找内心深處最渴望的年味……
說說在你的記憶中,還有哪樣年味美食,讓你難以忘懷?

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